Ilest riche en vitamines et minéraux (carotène, les vitamines, l'acide ascorbique, des glucides, des protéines et des sels minéraux). deuxième brocoli chou-fleur seulement à la teneur en protéines (2,5 g de protéine par rapport à 5,0 g). Comme il est riche en sel de potassium (116 mg), de phosphore (60 mg), de calcium (100 mg), de magnésium (17 Sicomme moi vous cultivez de très petites parcelles (c’est le propre du potager en carrés), il vous reste sûrement un bon nombre de graines sur les bras une fois vos plantations effectuées.Les semences, en fonction des espèces se gardent entre 2 et 5 ans, mais pour les conserver dans des conditions optimums il faut respecter quelques règles très simples. Pourrééquilibrer la flore intestinale, l’alimentation est le meilleur des remèdes. En suivant ces 3 conseils vous retrouverez rapidement un microbiote en bonne santé ! > Privilégier les fibres : Pour cela il est conseillé de consommer des fibres de différentes natures, et notamment des aliments probiotiques à chaque repas. Saufque là, il est 22h30 ! Et j'ai toujours le bruit des machines à quilles dans la tête !!! ça tourne et retourne ! ça fait un raffût !!! Bref, j'ai la tête comme un CHOU-FLEUR ! Help ! Trouvez-moi une idée géniale et insonore pour l'année prochaine !!! "Les charmes discrets de la vie conjugale" de Douglas KENNEDY Pour son célèbre Vouspouvez dire que votre chou-fleur est cuit si vous pouvez facilement le percer avec un couteau ou une fourchette., Le chou-fleur doit être doux, mais si ce n’est pas le cas, faites-le bouillir quelques minutes de plus et vérifiez si le couteau ou la fourchette passent facilement. Répétez jusqu’à ce que le chou—fleur soit mou-bien que cela soit 13Signes que vous avez trop d’œstrogènes. 1. Gain de poids. L’un des principaux symptômes de trop d’œstrogènes est le gain de poids, en particulier dans la zone des hanches. Trop d’œstrogènes peuvent également causer des ballonnements et rendre plus difficile à se débarrasser du poids supplémentaire. Commentsavoir quand le chou fleur est cuit ? La cuisson dans une casserole traditionnelle durera entre 15 et 20 minutes. Avant de le retirer du feu, vous devez piquer le chou-fleur Analgésique: le chou soulage les personnes souffrant de multiples névralgies, maux de tête, douleurs dentaires, sciatiques. Astringent : en favorisant la revitalisation des tissus, il apaise les affections de la peau, y compris les zonas. Calmant : le chou soigne les irritations oculaires, les yeux rouges ou la conjonctivite. lemariage est un engagement sacré; comment mettre une housse de couette en 10 secondes; le verbe soit a l'infinitif. dilatation parquet flottant; bts banque, conseiller de clientèle métier; impression d'etre la sans etre la; fabricant pierre reconstituée; poids d'un linteau béton; veolia ramassage poubelle recrutement; pucerons blancs sur Généralement sur un forum, quand on fait une boutade, on accompagne d'un smiley pour le signaler. ;-) Le but de ma question est de savoir quels sont les éléments contenus dans les VRAIS billets dont je peux vérifier chez moi la présence ou non, ou bien les détails qui prouvent que ce sont des fausses. bwDGkrq. Si vous vous lancez dans la fermentation, oubliez tout ce qu’on vous a appris sur les conserves. On vous a appris que si des moisissures apparaissent sur un aliment, c’est qu’il n’est plus consommable et qu’il faut absolument le jeter. C’est faux. Appétissant pénicillium ! Il y a moisissure et moisissure. Certaines moisissures sont bénéfiques. Alors que d’autres peuvent tuer. Sur les conserves de légumes peut aussi survenir un biofilm constitué de levures, on le prend souvent pour une moisissure. Il est inoffensif, partenaire de la lacto-fermentation. Bonnes ou mauvaises moisissures ? Parfois désiré quand c’est sur le fromage ou pour faire du tempeh, du saké ou du miso, le moisi fait souvent peur. Il faut distinguer les moisissures de production et celles d’altération, ce n’est pas du tout la même chose. Les moisissures de production sont recherchées pour transformer l’aliment c’est le cas de la croûte du camembert ou du brie, des veines du roquefort ou de la robe feutrée du tempeh. On sait moins que la sauce soja et le saké sont aussi produits par une moisissure. Les moisissures d’altération vont dégrader les aliments, leur donner un aspect repoussant et une odeur nauséabonde un fruit pourri, par exemple, ou le duvet gris qui arrive sur une confiture entamée. Cependant, la plupart du temps, même ces moisissures d’altération sont inoffensives contrairement aux bactéries qui, elles, peuvent donner des intoxications mortelles tout en étant invisibles. La moisissure risque de donner un goût non désiré aux aliments. Mais ce n’est pas parce que vous allez manger un fruit moisi que vous mourrez dans d’atroces souffrances. Pareil pour la confiture vous retirez le point de moisissure et vous mangez le reste, aucun problème. Dans ce cas, manger ou pas, dépend de votre éducation et de votre degré de tolérance aux moisissures. Chez moi depuis des générations, on a toujours mangé les confitures après avoir enlevé la tache de moisi survenue en surface. Et les mycotoxines ? Certains me diront que les moisissures engendrent des mycotoxines, des aflatoxines, et que c’est très dangereux. Oui, c’est vrai, mais c’est exagéré il y a peu de raisons d’avoir peur. D’abord parce que les mycotoxines et aflatoxines sont produites par certaines moisissures seulement, et dans certaines conditions seulement, dans certains types d’aliments. Ce sont principalement les céréales et les oléagineux, surtout les arachides, qui sont touchés par ce problème qui d’ailleurs ne se pose que dans l’industrie agro-alimentaire. En effet, il faut de grandes quantités de céréales gardées longtemps dans l’humidité, par exemple dans les énormes silos d’entrepôt destinés au bétail. Les mycotoxines produites peuvent alors atteindre des quantités telles que leur concentration peut devenir dangereuse pour les animaux qui mangent ces produits. Les atteintes à la santé humaine par l’ingestion de moisissures sont d’un passé révolu. Les exemples les plus récents affectent des pays à faible niveau de vie. Comme l’ergotisme par exemple, maladie due à la contamination par l’ergot de seigle, dont la dernière épidémie connue sévit en Russie en 1926. L’affaire du pain maudit » de Pont-Saint Esprit en 1951 n’a jamais été élucidée, mais il pourrait aussi s’agir d’ergotisme. En Russie pendant la seconde guerre mondiale, l’aleucie toxique alimentaire sévissait chez des populations qui consommaient des céréales moisies mal stockées durant l’hiver. Au Japon, juste après la guerre, un riz de mauvaise qualité, contaminé par des moisissures de couleur jaune, a provoqué aussi de graves intoxications. Voilà pour les humains. Il y a quelques années en Angleterre, des milliers de dindons et de canetons ont été contaminés par de la farine d’arachide en provenance du Brésil et sont morts de ce qu’on a appelé la maladie X. La lutte contre la prolifération des moisissures en industrie agro-alimentaire est un enjeu de santé publique. Mais c’est à un niveau industriel et pour des produits qu’aucun particulier n’a à traiter dans sa cuisine, à moins que vous ne vous nourrissiez de tourteaux d’arachide ou de soja… Chez vous, dans votre cuisine, la pomme trop vieille de la corbeille de fruits, ou les quelques centaines de grammes de légumes dans votre bocal ne pourront jamais produire assez de moisissures pour vous intoxiquer. Pour en savoir plus, voici un article, qui explique bien les choses. Si c’est moisi, c’est pas appétissant, mais ce n’est pas mortel. La plupart du temps, ce que vous croyez être une moisissure sur la surface de votre bocal de légumes suris n’en est pas une, c’est un innocent biofilm qui en réalité va protéger votre conserve du monde extérieur. Ce biofilm est constitué de levures qui restent en surface et constituent une fine membrane. C’est quelque chose de normal, et qui se produit très souvent quand le bocal a été ouvert. Vous remarquerez que cela se produit également sur les cornichons au vinaigre ou sur les olives gardées au réfrigérateur dans leur bocal entamé. Que faire si on constate une atteinte ? Premier conseil fiez-vous toujours à votre odorat, c’est un moyen naturel et instinctif que nous avons pour détecter si un aliment est mauvais pour nous. Dans le cas de la fermentation lactique, c’est même un indicateur très fiable. Si c’est impropre à la consommation, c’est nauséabond. Si ça ne l’est pas, c’est que c’est comestible. Voici avec des photos qui pourront vous aider au diagnostic, je vous explique plus bas les actions à mener Comment reconnaître un biofilm ? Sur un bocal qui a déjà été entamé Souvent, cela se présente ainsi une couche blanchâtre apparaît à la surface, faisant la jonction entre les légumes et l’air extérieur. Moisissure ou biofilm ? Bon ou pas bon ? Pour le savoir, ouvrez le bocal. Ici c’est un bocal de cornichons. La surface se recouvre de ce qui ressemble à des fines moisissures blanches ou gris-clair. Enfin, ici elles sont fines, mais ça peut devenir épais si on les laisse tranquilles un moment sans y toucher. C’est ce que les anglo-saxons appellent kahm yeast, et qu’on peut traduire par biofilm ». Ce n’est pas une moisissure, même si cela y ressemble. C’est une flore de levures qui arrive naturellement en surface de la préparation. En présence d’air il est difficile de l’empêcher. Le voile est fin, plus ou moins régulier. Il peut être lisse, ondulé, en ronds, ou en dentelle. Sa couleur varie du blanc au gris clair. Il n’est pas poilu. Voici d’autres exemples de biofilms. Biofilm dans toute sa splendeur vu en lumière rasante c’est une véritable dentelle ! Biofilm dans un bocal d’oignons rouges. Les taches un peu vertes sont les tiges des oignons qu’on distingue par transparence. Le biofilm semble rose, mais c’est le jus des oignons qui donne cette couleur. Aux endroits épais, on voit bien qu’il est blanc. Biofilm en formation dans un bocal muni d’un poids en verre, montrant l’utilité du poids. Biofilm qui est mis en mouvement par l’effervescence du bocal. La fermentation de ces carottes à l’aneth a été très active à cause d’une température un peu trop élevée. Les bulles provoquent le soufflement du film qui fait des cloques ! Tous les bocaux ci-dessus ont été consommés. Et personne n’a été malade. Il suffit de retirer le liquide de surface à la cuillère, puis on mange ce qui est en-dessous. Ce qu’il faut savoir • Cette flore est un processus normal corolaire de la fermentation. • Cela se produit au contact de l’air, donc uniquement à la surface de la saumure et sur les parois du bocal qui ne sont pas immergées. • C’est complètement inoffensif. Ça ne nuira pas à la conserve, et à vous non plus. • Le seul mal que peut faire cette flore de levures c’est, si elle devient trop importante, donner un petit goût aux légumes. Il vaut mieux ne pas la laisser proliférer. A quoi c’est dû • Présence d’air • Température de stockage trop haute quand le bocal est entamé. Ce qu’il faut faire quand vous entamez un bocal • Prélevez toujours les légumes du bocal avec un ustensile propre, jamais avec les doigts, et ne remettez jamais dans un bocal un légume qui en a été retiré. • Placez un poids sur les légumes restants pour les maintenir immergés sous la saumure. Disque en verre, sac pour congélation rempli d’eau et hermétiquement zippé… Ainsi, la moisissure sera sur le liquide et pas sur les légumes. • Il suffit d’enlever la couche avec une cuillère, et les légumes qui sont en dessous sont parfaitement consommables. • Si la moisissure a colonisé aussi les parois du bocal, nettoyez-les avec un essuie-tout humecté de vinaigre blanc. • Pour éviter que le film ne revienne, placez ensuite le bocal au frigidaire. Sur un bocal non entamé On voit ci-dessus un biofilm sur le poids en verre. De plus, une moisissure blanche, beige ou gris clair, un peu poilue, agglomérée, qui ressemble à un champignon ayant poussé au bord du verre. Ce bocal n’avais pas été ouvert ce développement autour d’un trou d’air » ou d’une impureté montre que la fermeture n’était pas assez hermétique. Ce qu’il faut savoir • C’est inoffensif. Ça ne fera de mal ni à la conserve, ni à vous. Mais ça montre qu’il y a eu un problème. Soyez vigilants la prochaine fois. • On voit que le poids en verre dans le bocal a protégé le contenu en dessous. C’est l’illustration de l’utilité du poids. La moisissure, encore une fois, ne peut pas atteindre ce qui est immergé dans la saumure, elle reste en surface. Si quelque chose de suspect survient dans un bocal qui n’était pas entamé, voici les causes possibles Bocal dont le caoutchouc présente un petit défaut ou était mal positionné. Une impureté a été enfermée dans le bocal. Le bocal n’était pas assez rempli. Le bocal a été ouvert avant la fin de la fermentation. Il n’y avait pas assez de sel La température de fermentation a été trop froide au démarrage. Ce qu’il faut faire • Avec une cuillère enlevez tout ce qui est atteint. Nettoyez le couvercle et le bord du bocal avec un essuie-tout humecté de vinaigre blanc. Si la surface des légumes a changé de couleur, enlevez-la aussi. C’est juste pour le goût et l’aspect, non pas parce qu’elle est devenue non saine et sûre à manger. • Retirez le poids en le soulevant avec une fourchette propre. Lavez-le soigneusement si vous devez le remettre, si vous ne consommez pas tous les légumes du bocal. • Changez le caoutchouc du couvercle. En dessous, le céleri rave qui était protégé par le poids est indemne et a été mangé cru en rémoulade. C’était il y a plusieurs mois, aujourd’hui je suis toujours là pour en parler. Je vous le répète La lacto-fermentation est le mode de conservation le plus sûr qui existe. Comment reconnaître les moisissures problématiques ? Ce n’est pas facile de rater exprès une lacto-fermentation, de faire moisir exprès le contenu d’un bocal. Si vous le laissez à lui-même il fera un biofilm, pas des moisissures. Rater sans le faire exprès, c’est assez rare aussi. Alors pour vous montrer l’aspect que cela prend quand c’est loupé, il m’a fallu du temps. C’est fait. J’en ai eu l’occasion en essayant de nouveaux couvercles. Un site de vente en ligne voulait me les faire tester un couvercle en plastique muni d’une valve soi-disant géniale ; et un en métal à bague et rondelle muni de la même valve. Voilà le résultat une belle moisissure, bien colorée de plusieurs teintes, bien velue, bien épaisse. C’est moche, non ? C’est sensé être des carottes en bâtonnets. Si c’était arrivé sur un seul bocal, alors j’aurais pu croire au hasard. Mais non, tous les bocaux faits avec ces couvercles sur plusieurs essais successifs ont été touchés. C’est tellement moche que ça en devient beau, je trouve ! Sur ces navets, toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. Je pense qu’il n’y a pas besoin de longues explications. On voit bien la différence avec le biofilm des photos précédentes. Quand ça ressemble à ça, que toute la surface est envahie et que la couche a l’air épaisse, il vaut mieux jeter. Le goût des légumes ne sera pas bon, et d’ailleurs leur consistance sera devenue molle. S’il n’y a qu’un petit point de moisi, vous pouvez l’enlever et manger le dessous. À condition que ça ne sente pas mauvais, c’est très important. Ces bocaux sentaient une nette odeur de moisi et une odeur de pourri, alors que j’aurais préféré celle, agréable et vinaigrée, des carottes ou des navets suris. Moralité D’après mon expérience de plusieurs années, seuls les bocaux à joint de caoutchouc et ceux à joint d’eau assurent une sécurité parfaite. En résumé ce n’est pas parce que cela semble moisi sur le dessus qu’il faut tout jeter. Le biofilm de levures n’est pas une moisissure et est inoffensif. Je vous rappelle la seule raison de jeter le contenu d’un bocal c’est si l’odeur qui se dégage est repoussante. Humez toujours le contenu du bocal, votre nez est un indicateur fiable. Attention, je ne parle pas d’odeur forte de fermentation, mais véritablement d’odeur agressive, putride, écœurante et insupportable. Les plus inquiets peuvent mesurer le PH de leur préparation si c’est inférieur à 4,5 c’est que tout va bien. On entend souvent dire “le poireau préfère les fraises” ou bien “la carotte et l’oignon se protègent de leur mouche”. C’est ce qu’on appelle les associations de existe beaucoup d’associations connues et ce n’est pas facile de s’y retrouver dans des listes qui peuvent être longues de plusieurs sont les meilleures associations ? Quelles sont celles qu’il faut éviter absolument ?Dans cet article, je vais vous montrer de façon simple et claire comment faire pour que vous puissiez bien appliquer les associations au le 2ème article de la série sur l’organisation de l’espace au potager. Le 1er article vous montrait comment placer les légumes sur le plan du tenant compte des associations, vous réglez les 3 problèmes suivants Les insectes nuisibles pour un légume A sont repoussés par les odeurs des tiges ou des racines d’un légume exemple, la présence d’oignons éloigne la mouche de la carotte et en plus, cette dernière éloigne aussi la mouche de l’oignon !Les risques de maladies d’un légume sont assez exemple, l’ail planté au milieu des fraisiers empêche la pourriture grise de s’ concurrence de certains légumes entre eux est exemple, les petits pois et les poireaux ne se supportent pas. Alors que courge, maïs et haricot grimpant s’entraident pour grandir en associations qu’il faut éviter absolumentToutes les conditions vous semblent remplies pour qu’un légume se développe et pourtant il pousse mal ? C’est peut-être parce qu’il ne supporte pas un autre légume qui pousse à côté de la liste des légumes qui se détestent vraiment Toute la famille des pois, haricots et fèves ne supporte pas la famille des oignons, échalotes, ail et tomates et les courgettes n’aiment pas les épinards produisent une substance qui gêne les betteraves et les salades ne supportent pas le persil ni le pour finir, voici des légumes qui ne s’aiment pas eux-mêmes !Pas de haricots nains à côté des haricots à les différentes variétés de d’accoler plusieurs rangs de carottes ou de trop les serrer sur le rang.Les associations les plus bénéfiquesParmi toutes les possibilités, j’ai retenu pour vous les meilleures associations, celles qui produisent un effet visible sur la production des légumes Par son odeur, le céleri ou la tomate protègent le chou de la piéride, un papillon blanc ;en retour, le chou protège le céleri de la rouille, par son système ou l’échalote, l’ail, le poireau repousse la mouche de la carotte ;de même, la carotte repousse la mouche de l’oignon ou l’échalote, l’ail, le poireau.La laitue évite que les radis, navets et choux-raves aient leurs feuilles trouées par les d’inde et le basilic chassent les nématodes des cerfeuil repousse les limaces qui mangent les pucerons des haricots sont éloignés par la évite aux fraisiers de en pratique, comment fait-on ?Les légumes qui ne sont pas copains doivent être tenus à une distance d’au moins 1 m légumes qui ont de bonnes affinités peuvent être cultivés Les tomates sont protégées des ravageurs grâce aux oeillets d’indeSur des lignes ou des carrés accolés par exemple, une ligne de carottes et une ligne d’oignons, ou bien une ligne de laitues et une ligne de le même rang en alternance un choux, un céleri, etc… ou bien une salade, un plant de cerfeuil…Plantés devant/derrière par exemple, un pied de basilic devant chaque pied de conclusionEn mélangeant les variétés de légumes qui sont compatibles, nous imitons la nature et donnons à chaque plante les meilleures conditions pour bien pousser, et sans utiliser aucun produit chimique !En plus, tout cela se crée dans une harmonie de couleurs et de parfums le dernier article de cette série, je vous parlerai de quelque chose que beaucoup de potagistes trouvent compliqué à pratiquer la rotation des cultures au d’habitude sur le blog PotagerDurable, nous allons décortiquer et simplifier tout cela, pour arriver à une méthode facile. Et applicable tout de suite sans se faire de noeuds au cerveau ! Pleines de bons micronutriments, les crudités constituent sans aucun doute possible le meilleur choix d’entrée pour un repas santé. Avec les légumes crus, on arrive plus vite à la sensation de satiété ; on mastique plus longtemps et les fibres des crudités remplissent l’estomac. Les crudités désignent des aliments végétaux consommés à l’état naturel sans cuisson. En réalité, il s’agit des fruits ou légumes crus frais, assaisonnés ou non, que l’on sert souvent en hors-d’œuvre. On peut citer les carottes râpées, les radis, les tomates, etc. En salades, on y associe parfois des légumes cuits refroidis et consommés froids. Est-ce sain de consommer des légumes crus ?Le top 10 des légumes crus1 – Carotte2 – Radis3 – Tomate4 – Betterave5 – Laitue6 – Concombre7 – Chou-fleur8 – Céleri9 – Chou rouge10 – Asperge Est-ce sain de consommer des légumes crus ? Les crudités sont souvent riches en vitamines, minéraux et oligoéléments. Leur teneur en vitamine C permet de renforcer le système immunitaire. Du fait de leur composition en vitamine B, les crudités sont bénéfiques contre les troubles nerveux et participent également au métabolisme. Elles sont également utiles pour la santé des yeux et de la peau. Consommer de façon fréquente des crudités et légumes crus contribue au bon fonctionnement du transit intestinal. En effet, elles sont riches en fibres et procurent une sensation de satiété idéale pour réguler le poids. Leurs fibres servent aussi à stabiliser la glycémie, combattre l’excès de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Ce qui les rend excellentes dans la prévention des maladies cardiovasculaires. En effet, lorsqu’ils sont cuits ces aliments perdent leurs vitamines et certains minéraux. Aussi, certains acides gras bénéfiques pour l’organisme sont transformés en acides gras toxiques. Attention en cas de syndrome du côlon irritable Il faut toutefois souligner que les légumes crus, et particulièrement les choux peuvent provoquer un gonflement du ventre. Ces derniers fermentent et détruisent les fibres alimentaires, ce qui entraîne un ralentissement de la digestion et des gaz. En effet, les fibres que contiennent certains légumes crus sont difficiles à assimiler. La solution pour pallier cela n’est pas la suppression totale des crudités de notre alimentation car elles ont aussi plusieurs bienfaits santé ! On doit plutôt les modérer si on a tendance à avoir le ventre gonflé. Quels risques si l’on consomme trop de légumes crus ? Minute Forme Dans le cas où l’on souffre du syndrome du côlon irritable ou de troubles digestifs, il faut éviter leur consommation. Ou encore, les cuire à la vapeur afin de rendre leurs fibres plus digestes et préserver leur apport nutritionnel. Somme toute, les crudités sont excellentes pour la santé. Il faut juste connaître son organisme et bien gérer leur consommation. Découvrez notre sélection des meilleures crudités ci-dessous. 1 – Carotte La carotte est une plante de la famille des Apiacées très cultivée pour sa racine pivotante charnue et comestible. Elle a une couleur orangée et est souvent consommée comme légume. Elle est parfaite en hors d’œuvre et peut se manger crue. Très riche en carotène, elle est bénéfique pour la peau et a des vertus prouvées pour aider la digestion et soulager l’appareil digestif. De plus, sa haute teneur en fibres est un bon remède contre la constipation, car elle augmente la quantité des selles. Elle a l’effet d’un bon diurétique. La liste des 10 meilleures crudités En cas d’intoxication alimentaire, la carotte va soulager les douleurs d’estomac. Ce légume fait aussi du bien dans le cas de reflux gastriques ou reflux d’acides grâce à la vitamine B et aux sels minéraux sodium, chlore, potassium… qu’elle contient. 2 – Radis Star des légumes crus, le radis est un légume-racine qui appartient à la famille des crucifères, comme le navet, le cresson ou les choux. Souvent croqué cru, le radis se prête bien à la cuisson également. Très riche en eau 93 à 95 %, le radis est diurétique et constitue une source de vitamines vitamines C, B3, minéraux potassium, calcium, magnésium, fer, soufre et fibres. Il nettoie l’organisme grâce à teneur en composés soufrés aux vertus cholagogues. Il favorise la sécrétion et la fluidité de la bile, ce qui facilite l’élimination des graisses et des toxines. Excellent détoxifiant pour le système hépatique, le radis contribue à la régénération des cellules du foie. Il protège le système digestif grâce à sa composition en méthylisogermabullone associé à sa richesse en cellulose. En effet, il renforce la mobilité digestive et facilite le transit intestinal. Il présente aussi des vertus antibactériennes et protectrices pour la flore intestinale par sa constitution en glucosinolates. 3 – Tomate Originaire du Pérou, la tomate est l’aliment le plus consommé dans le monde après la pomme de terre. Gaie, sucrée et croquante dans les salades, elle est suffisamment riche en goût pour être mangée nature. En plus, la tomate procure un grand nombre de bienfaits ! La tomate est riche en vitamine E, en vitamine C, en bêta-carotène et en lycopène, des substances qui possèdent toutes un fort pouvoir antioxydant. C’est donc un aliment idéal pour lutter contre les radicaux libres, des composés responsables du vieillissement prématuré des cellules. Même si on la considère généralement comme un légume, sur le plan botanique, la tomate est bien un fruit. Elle a l’avantage d’être peu chère et de pouvoir être cuisinée crue ou cuite sous de nombreuses formes pizzas, coulis, sauces, soupes, salades, tomates farcies, etc. 4 – Betterave La betterave est une autre vedette de la famille des légumes crus. Cette plante fourragère est cultivée pour ses racines charnues et utilisée comme légume. C’est une vraie plante d’hiver qu’on consomme de novembre à mars. La variété la plus consommée est la betterave rouge. Les racines de betterave contiennent une grande quantité de vitamine C, alors que les feuilles de betterave sont une source de vitamine A, de fibres, d’acide folique et d’antioxydants, d’où son fort pouvoir antioxydant. Une consommation régulière contribue au confort intestinal et au renforcement de l’immunité. La betterave peut se déguster crue, mais on recommande de la cuire avant de la manger afin de faciliter l’assimilation de ses fibres et éviter les intoxications. Les feuilles de betterave peuvent aussi se consommer crues ou cuites comme les épinards. 5 – Laitue La laitue est l’un des légumes crus très répandu dans le monde. Elle est très fragile et c’est une herbe potagère très souvent utilisée dans l’alimentation. Malgré sa modeste apparence, elle est une bonne source de minéraux, de vitamines provitamine A, vitamines B9, C, etc. et de fibres. Légère et rafraîchissante, elle contribue au renouvellement de toutes cellules de l’organisme grâce à l’acide folique vitamine B9 qu’elle contient. Elle est peu calorique mais a un fort pouvoir rassasiant grâce à sa teneur en fibres, ce qui la rend idéale pour un régime minceur. La laitue aide à améliorer la digestion et facilite le transit. Elle permet de calmer les inflammations douloureuses du foie, de la vésicule et des intestins. La laitue est le plus souvent consommée crue et elle se retrouve dans les plats sous forme de salade ou en décoration d’autres aliments. Que ce soit sa partie verte ou sa partie blanche, elles apportent des nutriments différents. Il faut donc les consommer tous les deux pour jouir de tous les atouts santé de la laitue. 6 – Concombre Le concombre est une plante potagère herbacée, rampante appartenant à la famille des cucurbitacées comme le melon et la courgette. Du point de vue botanique il relève de la catégorie des fruits, tandis qu’il est considéré comme un légume du point de vue culinaire. Composé à plus de 95% d’eau, le concombre est un fruit rafraîchissant et diurétique ayant une très faible valeur calorique. Il contient aussi une variété de nutriments comme les vitamines K, C, A, les minéraux, etc. Par son importante teneur en antioxydants, il permet de protéger les cellules contre les radicaux libres responsables des maladies cardiovasculaires. Il contient beaucoup de potassium, de magnésium et de fibres, qui sont très efficaces pour réguler la tension artérielle. Il est également utile pour la peau, la vue et les os. 7 – Chou-fleur Disponible tout au long de l’année, le chou-fleur est un légume populaire dont la pleine saison se situe entre octobre et avril. Il est hautement recommandé pour la détox. Très peu calorique, il est riche en fibres et pauvre en cholestérol, ainsi on le conseille aux personnes en surpoids ou aux personnes souffrant de diabète de type 2. Légume diurétique par excellence, le chou-fleur participe à la détoxification de l’organisme et à l’élimination des toxines. Idéal pour le transit et efficace contre la constipation, le chou-fleur est bénéfique pour l’appareil digestif. Il aide à combattre les mauvaises bactéries agressives qui s’attaquent au microbiote. Bon pour la peau, le chou-fleur a un fort pouvoir cicatrisant. Il contribue à la santé des os et des dents. Ce légume crucifère pauvre en glucide peut remplacer des aliments comme le pain, le riz, les pâtes et bien d’autres féculents, qui sont très glucidiques. Il n’est pas riche en sel, c’est pour cela qu’on le recommande aux personnes souffrant d’hypertension artérielle. On peut le manger cru, cuit à la vapeur ou en gratin. 8 – Céleri Le céleri est une plante condimentaire à tige creuse dont les feuilles et la racine se consomment comme légume du début de l’été à la mi-octobre. Riche en vitamines A, B et C, le céleri est un vrai concentré de nutriments. Diurétique, il élimine les toxines présentes dans l’organisme. Il aurait aussi des effets anti-inflammatoires et antibactériens susceptibles d’empêcher la multiplication des cellules cancéreuses. La saveur marquée et la texture croquante du cèleri en font un aliment apprécié cru ou cuit, aussi bien seul, avec une sauce qu’en accompagnement d’une salade. 9 – Chou rouge Le chou rouge est un légume crucifère de couleur pourpre. Sa couleur “rouge” vient de l’anthocyanine qu’il contient, un excellent antioxydant et anti-inflammatoire. Ce dernier est bénéfique pour le maintien de la vue et des fonctions cognitives. Le chou rouge a de nombreux bienfaits en cas d’affections pulmonaires et dans le traitement des inflammations de l’appareil digestif. Le chou rouge contient beaucoup de vitamine K, nécessaire au processus de coagulation du sang. Il est également riche en potassium et en vitamine C. Pour couper le chou rouge on utilise un couteau en acier inoxydable pour éviter que celui-ci ne se décolore pendant la cuisson. On peut le déguster cru, en salade ou le faire cuire dans de l’eau avec un peu de jus de citron en y ajoutant quelques tranches de pomme de terre. 10 – Asperge L’asperge est une plante potagère de printemps qui se cultive dans les régions tempérées. Il existe des variétés d’asperges blanches, vertes ou violettes. Riche en potassium, en magnésium et en vitamines B et C, l’asperge est diurétique et légèrement laxative. C’est un draineur rénal exceptionnel. Elle augmente la production urinaire, favorise son élimination et draine les toxines rénales. On l’utilisait déjà dans l’Antiquité pour ses propriétés thérapeutiques. Ce sont les pousses de l’asperge qui sont comestibles. Elles doivent être cuites avant d’être dégustées. Chaude ou froide, l’asperge peut être servie avec une sauce blanche, une vinaigrette, une moutarde, etc., ou même dans une omelette. Et vous, quelles sont les légumes crus que vous avez l’habitude de déguster ? Dites-le-nous en commentaires… Nutrition, minceur, stress, phyto, aromathérapie… Tous nos ebooks gratuits

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